Yeme içme sektöründe 2001 yılında işletmecilik yapmaya başlayan Yoldaş Sönmez, dünya mutfağını deneyimlemek için 2008’de yurt dışına çıktı. Kanada’nın en iyi restoranı seçilen Auberge du Pommier de dahil olmak üzere, Kanada ve Avusturya’nın önemli restoranlarında çalıştı. Bu sırada, Avrupa’nın bir çok büyük kentinde düzenlenen çok özel davetlere imza attı. Hayalini kurduğu Yeni Anadolu Mutfağı konseptini hayata geçirmek adına, 2014 yılında Bodrum’a taşındı ve Ent Restaurant’ı açtı. Yaşadığı coğrafyanın ürününe sadık, geleneksel yöntemlere saygılı, yaratıcı ve yenilikçi mutfak anlayışının hakim olduğu Ent Restaurant, girdiği çeşitli derecelendirmelerde kısa sürede Türkiye’nin en önemli restoranları arasındaki yerini aldı.